قهوه بدون کافئین یا دی کف چیست؟
آیا می دانید دی کف چیست؟ آیا تا به حال دی کف یا همان قهوه بدون کافئین را نوشیده اید؟ امروز اینجا هستیم تا به این سوالات به صورت کامل پاسخ دهیم. قهوه دی کف یا قهوه بدون کافئین یکی از انواع فرآورده های مختلف قهوه است. همانطور که میدانید قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در دنیا می باشد. همانطور که می دانیم قهوه یکی از نوشیدنی های روزمره و مورد علاقه مردم است اما برخی از افراد به دلیل مشکل داشتن با شیوه مصرف کافئین، چگونگی مصرف خود را کنترل می نمایند.
دلیل این افراد برای سخت گیری در مصرف کافئین این است که ذائقه آن ها با مصرف کافئین در تضاد است و یا اینکه به دلایل پزشکی به مصرف این ماده اقدام نمی نمایند. حساسیت نیز از مواردی است که می تواند از مصرف کافئین توسط افراد جلوگیری به عمل آورد. برای این افراد قهوه دی کف (قهوه بدون کافئین) بهترین جایگزین می باشد. این نوع قهوه کاملا شبیه قهوه معمولی است اما مقدار زیادی از کافئین آن خارج شده است.
در این مقاله به بررسی ماهیت این که دی کف چیست، می پردازیم. ضمن اینکه در ادامه فواید و معایب این فرآورده را به دقت بررسی می نماییم، پس تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
ماهیت دی کف چیست و چگونه آماده سازی می شود؟
همانطور که در مقدمه این مطلب نیز به ماهیت اساسی دی کف اشاره شد و پاسخ سوال دی کف چیست را دریافت کردیم، بایستی بدانیم که قهوه دی کف نسبت به قهوه معمولی میزان کافئین کمتری دارد. البته به صورت دقیق می توان گفت که میزان کافئین قهوه دی کف تقریبا نزدیک به 97 درصد کمتر از قهوه معمولی می باشد. برای استخراج کافئین موجود در قهوه اصولا روش های متفاوتی به کار گرفته می شود. یکی از مهمترین این روش های کمک گرفتن از آب حلال های آلی یا دی اکسید کربن، به عنوان حلال کافئین می باشد.
بهترین روش برای استخراج 97 درصدی کافئین قهوه استفاده از دی اکسید کربن به عنوان حلال است. در بهترین روش برای استخراج کافئین شرایط خاصی مورد نیاز می باشد. این شرایط خاص شامل بهره گیری از قدرت حلالیت بالای گاز دی اکسید کربن، تحت فشار زیاد بوده و نیاز است تا این استخراج در شرایط نرمال و مناسب صورت پذیرد.
مزایای استفاده از دی اکسید کربن در استخراج قهوه دی کف
یکی از مهمترین مزایای استفاده از دی اکسید کربن در استخراج کافئین، این است که سایر ساختارهای عطری و طعمی در دانه سبز قهوه، همچنان باقی می مانند و حل نمی شوند. نکته بسیار مهم در استخراج قهوه دی کف این است که دانه های قهوه پیش از این که بو بدهد و یا آسیاب شود، نیاز است تا کافئین آن استخراج گردد. پس از استخراج کافئین این قهوه به دی کف و یا به عبارت دیگر همان قهوه بدون کافئین تبدیل می شود.
قهوه معمولی با قهوه دی کف از لحاظ میزان ارزش غذایی پس از استخراج کافئین اختلاف چندانی ندارد. البته نوع مزه و بوی این قهوه با قهوه معمولی ممکن است کمی متفاوت باشد و ملایم تر به نظر برسد. البته رنگ قهوه دی کف نیز کمی متفاوت می باشد.
قهوه دی کف مناسب چه کسانی است؟
دی کف نوعی قهوه با کمترین میزان کافئین می باشد
قهوه پس از آب محبوب ترین نوشیدنی در دنیا است اما تعداد قابل توجهی در حدود 12 درصد از مردم دنیا نمی توانند قهوه بنوشند و بدنشان به کافئین قهوه حساسیت دارد. همچنین مقداری از افراد هم مزه و طعم تلخ قهوه را دوست ندارند.
حساسیت به قهوه باعث ایجاد علایم زیر در افراد می شود که این علائم عبارتند از :
- افزایش ضربان قلب
- سردرد
- علائم گوارشی
- اضطراب و نگرانی
- بی‌قراری
- بی‌خوابی
- خارش پوست
- کهیر
- تورم گلو و زبان
میزان مصرف دی کف
البته ذکر این نکته که میزان توان جسمانی هر فرد با شخص دیگر در برابر کافئین متفاوت است، ضروری است. برخی از اشخاص احتمال دارد که با نوشیدن یک فنجان قهوه نیز، با مشکل جدی مواجه شوند. این موضوع در حالی مطرح می شود که نفرات دیگر ممکن است به راحتی مقدار بسیار بیشتری قهوه نسبت به این افراد مصرف کنند .
به طور کلی یک بزرگسال سالم نباید بیشتر از ۴۰۰ میلی گرم کافئین که تقریبا می شود چهار فنجان قهوه در روز مصرف کند. مصرف زیاد قهوه و در نتیجه جذب زیاد کافئین می‌تواند باعث افزایش فشار خون و بی‌خوابی شده و خطر بیماری های قلبی و سکته را افزایش دهد.
تاثیر مصرف کافئین اضافی بر سیستم عصبی مرکزی
تاثیر مصرف کافئین اضافی بر سیستم عصبی مرکزی
کافئین اضافی می تواند سیستم عصبی مرکزی را تحت فشار قرار دهد و می تواند برای فرد برخی اختلالات زیر را به همراه داشته باشد :
- ایجاد بی قراری
- اضطراب
- مشکلات گوارشی
- آریتمی قلبی
- مشکلات بی خوابی
نکته بسیار مهم که بایستی از آن آگاه بود این است که همچنین کسانی که دارای شرایط پزشکی خاصی هستند هم ممکن است به رژیم های غذایی کم کافئین نیاز داشته باشند. علاوه بر این موارد، به زنان باردار، شیرده ، کودکان، نوجوانان و افراد مبتلا به اضطراب و یا کسانی دچار بی خوابی هستند، توصیه می شود که مصرف کافئین خود را پایین بیاورند. در این حالت بهترین گزینه برای مصرف قهوه در این افراد مصرف قهوه دی کف است.
نتیجه گیری:
- قهوه دی کف نوعی قهوه است که کافئین آن به مقدار قابل توجهی استخراج شده است. این استخراج به وسیله حل کردن کافئین در حلال هایی مثل آب حلال های آلی یا دی اکسید کربن انجام می شود.
- قهوه دی کف بهترین گزینه برای کسانی است که به کافئین حساسیت دارند و یا برای مصرف کافئین منع پزشکی دارند.
- قهوه دی کف می تواند باعث جلوگیری از دیابت نوع 2 بیماری های زوال مغز مثل آلزایمر یا پارکینسون شده و یا اینکه موجب شادابی پوست اشخاص شود.
نویسنده : سید حمید داودی ازغدی
