قهوه، فراتر از یک نوشیدنی روزمره، بخشی از تاریخ فرهنگی، هنر نوشیدنی‌سازی و علم ترکیب مواد است. تنوع نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه نتیجه‌ای از تفاوت در میزان عصاره‌گیری، نوع دانه، روش دم‌آوری، نسبت شیر و فوم، و حتی فرهنگ نوشیدن در نقاط مختلف دنیاست. در دو مقاله به بررسی دقیق‌تر مهم‌ترین انواع نوشیدنی‌های قهوه می‌پردازیم.

اسپرسو (Espresso): پایه‌ی تمام ساختارها
منشأ: ایتالیا
روش تهیه: عصاره‌گیری سریع و پرفشار از دانه قهوه
ویژگی: غلظت بالا، طعم تلخ، حجم کم (25–30 میلی‌لیتر)
اسپرسو پایه‌ی اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌محور است. تفاوت در زمان عصاره‌گیری و میزان آسیاب، تأثیر زیادی بر طعم نهایی آن دارد. Crema یا لایه‌ی طلایی سطح اسپرسو، نشانگر کیفیت بالای آن است.

بلک کافی : Black Coffee
قهوه سیاه بدون شیر، خامه یا شیرین کننده اضافه سرو می شود. این به سادگی با دم کردن دانه های آسیاب شده قهوه با آب داغ و سرو نوشیدنی به دست آمده همانطور که هست درست می شود. از آنجایی که قهوه سیاه فاقد هر گونه مواد افزودنی است، به دلیل طعم قوی و پررنگ و همچنین محتوای کافئین آن شناخته شده است. بسیاری از مردم از نوشیدن قهوه سیاه به عنوان صبحانه یا راهی برای حفظ هوشیاری و تمرکز در طول روز لذت می برند و همچنین به دلیل صفر بودن کالری قهوه سیاه عده ای ان را به هدف لاغری مصرف میکنند.

قهوه دی کف یا بدون کافئین Dcaf Coffee :
قهوه دی کف، مخفف قهوه بدون کافئین، یکی از انواع قهوه است که بیشتر محتوای کافئین آن حذف شده است. در قهوه بدون کافئین دانه‌های قهوه فرآیند حذف کافئین را طی کرده اند. فرآیند کافئین زدایی به طور معمول سطح کافئین را تا 97 درصد کاهش می دهد، قهوه ای با محتوای کافئین بسیار پایین تر از قهوه معمولی باقی می ماند. قهوه بدون کافئین اغلب توسط افرادی مصرف می شود که می خواهند از طعم و عطر قهوه بدون اثرات محرک کافئین لذت ببرند، مانند کسانی که به کافئین حساس هستند یا می خواهند از مصرف کافئین در عصر یا قبل از خواب اجتناب کنند

لاته (Latte): بالانس بین قهوه و شیر
ترکیب: یک شات اسپرسو + مقدار زیاد شیر بخار داده‌شده + لایه نازک فوم
طعم: ملایم، خامه‌ای
لاته گزینه‌ای مناسب برای کسانی‌ست که ترجیح می‌دهند شدت طعم قهوه در نوشیدنی‌شان متعادل‌تر باشد


کاپوچینو (Cappuccino): سه‌گانه‌ی متوازن
ترکیب سنتی: نسبت مساوی اسپرسو، شیر بخار داده‌شده، و فوم شیر
تمایز: حجم فوم بیشتر نسبت به لاته
کاپوچینو بیشتر برای صبحانه سرو می‌شود و در ایتالیا معمولاً پس از ساعت 11 صبح نوشیده نمی‌شود. فوم ضخیم‌تر باعث نگه‌داری بهتر دمای نوشیدنی نیز می‌شود.
امریکانو (Americano): نسخه ملایم‌شده‌ی اسپرسو
روش تهیه: اسپرسو + آب داغ
هدف: کاهش غلظت بدون کاهش کافئین
در اصل، این نوشیدنی توسط سربازان آمریکایی در ایتالیا رواج یافت تا طعمی مشابه قهوه دمی آمریکایی را تجربه کنند. حجم نهایی بین 120 تا 180 میلی‌لیتر است.

ماکیاتو به ایتالیایی : Caffè macchiato
ماکیاتو که با نام کافه ماکیاتو نیز شناخته می شود، نوعی نوشیدنی قهوه بر پایه قهوه اسپرسو است که با افزودن مقدار کمی کف شیر یا شیر بخار پز به یک شات اسپرسو درست می شود. کلمه “macchiato” در ایتالیایی به معنای “لکه دار” است که به نحوه اضافه کردن شیر به اسپرسو اشاره دارد. شیر معمولاً به مقدار کمی اضافه می‌شود، فقط به اندازه‌ای که به اسپرسو طعمی شیرین‌تر و خامه‌ای بدهد، در حالی که همچنان اجازه می‌دهد طعم قوی و شدید اسپرسو بدرخشد. یک ماکیاتو سنتی در یک فنجان کوچک دمیتاس سرو. انواع مختلفی از ماکیاتو نیز وجود دارد،

موکا (Mocha): نقطه تلاقی قهوه و شکلات
ترکیب: اسپرسو + پودر یا شربت شکلات + شیر و فوم
مشخصه: طعمی شیرین‌تر با عطر کاکائویی
موکا برای کسانی‌ست که هم عاشق قهوه‌اند و هم دسرهای شکلاتی. بسته به نسبت شکلات، شیرینی نوشیدنی قابل تنظیم است.
افوگاتو (Affogato): مرز نوشیدنی و دسر
ساختار: اسکوپ بستنی وانیلی + شات اسپرسو داغ
ویژگی: تقابل سرد و گرم، شیرین و تلخ
افوگاتو در رستوران‌های ایتالیایی هم به‌عنوان دسر و هم به‌عنوان نوشیدنی سرو می‌شود. این ترکیب سریع باید بلافاصله مصرف شود تا تعادل دمایی آن حفظ شود.
قهوه دمی (Brewed Coffee): تکنیک‌های متعدد
انواع روش‌ها: فرنچ پرس، پور اُوِر (V60)، کمکس، سایفون
مناسب برای: استخراج تدریجی طعم، عطر بالا
این نوع قهوه در کشورهای اسکاندیناوی، ژاپن و آمریکا بسیار پرطرفدار است. تفاوت روش‌ها بر شدت طعم، میزان تلخی و عطر نهایی تأثیر چشمگیری دارد.

پیشنهاد میشود برای آشنایی با انواع دیگر قهوه به مقاله بعدی با عنوان (نگاهی تخصصی به انواع نوشیدنی‌های قهوه قسمت دوم) سر بزنید.